La scienza del Vermouth

Vermouth Classico Rosso


La disciplina scientifica di riferimento che pone le basi per la produzione e per la regolamentazione dei prodotti liquorosi è la chimica. La branca dell'erboristeria e della farmacopea fanno da corollario alle competenze di chi a partire dalla metà del 1700 iniziava a produrre i vini liquorosi tra i quali oggi ritroviamo anche il Vermouth. Di queste infatti non ne era affatto all'oscuro Antonio Benedetto Carpano, come già citato, che decide di dare un assetto moderno all'attività artigianale che dirigeva, impostando standard produttivi che preservassero la qualità del prodotto. Dalla bottega di Piazza Castello a Torino, l'erede Giuseppe Bernardino Carpano nel 1820 fonda la "Fabbrica di Liquori e Vermouth Giuseppe Carpano". Entrano così in considerazione più discipline in esame, come quella della pubblicità e della comunicazione, che renderanno l'azienda un'icona nel corso del secolo successivo.
La produzione di vermouth oggi ha un valore ancor più rilevante nella storia di Torino e dell'italia e i suoi protagonisti, i così definiti "vermuttieri", che ne conservano gli antichi valori e gusti non tanto in qualità di scienza, quanto più come arte.


Bibliografia:

La Storia di Carpano | Carpano.comCarpano


 

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