Carpano nella letteratura

(Strucchi 1907) Arnaldo Strucchi. Il Vermouth di Torino: Monografia con 18 incisioni e 12 tavole fototipiche. Casale Monferrato, IT: Tip. e Litografia C. Cassone, 1907. 

(Fossati 1950): A. Fossati, Lavoro e produz. in Italia dalla metà del sec. XVIII alla seconda guerra mondiale, Torino 1950, p. 428.

(Vitta e Baroni 2003): Maurizio Vitta e Daniele Baroni. Storia del design grafico. 1 ed. Milano, IT: Longanesi, 2003.

(Piccinino 2016): Fulvio Piccinino. Il Vermouth di Torino. 2 ed. Torino, IT: Graphot, 2016.

(Oggero 2018): La Collega Tatuata, Mondadori, 2018.

(Terry 2021): Bryan Terry. Black Food: Stories, Art, and Recepies from Across the African Diaspora, Clarkson Potter, 2021.

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Amici e Collaboratori di Benedetto Carpano

Immagine
Per quanto concerne i rapporti di Antonio Benedetto Carpano con inventori o scienziati, non n'è pervenuto alcuno che necessiti di particolare menzione. Ciò non significhi che non meritino di menzione alcune delle figure più vicine al nostro inventore e che ne determinarono sicuramente la rapida ascesa nella storia di Torino e del Vermouth. Bottega Carpano in Piazza Castello a Torino, Felice Vellan 1942. Per primo merita di essere citato Luigi Mendazzo, liquorista e proprietario della bottega di Piazza Castello in cui nacque il Carpano. Sicuramente non uno scienziato, ma era una di quei personaggi che come Antonio Benedetto Carpano faceva già allora uso delle ricette insegnate dall'Università dei confetturieri e degli acquavitai. Le sue non ebbero però successo come quelle di Carpano, che deve lui un grande aiuto nella sperimentazione e nella raffinazione di quella ricetta che lo avrebbe incoronato a inventore del Vermouth. Ritratto del Generale Paolo Francesco Staglieno Un altr...
Continua a leggere

Antonio Benedetto Carpano

Immagine
Antonio Benedetto Carpano Il vermouth risale ai primi secoli dopo Cristo quando era impiegato come rimedio per curare i problemi di stomaco e intestino. Il suo uso medicinale continua nei secoli successivi, ma con il Rinascimento l’ampio utilizzo delle spezie orientali in Europa permette di arricchire la ricetta connotandola con nuove note aromatiche, come cannella, chiodi di garofano e rabarbaro. A partire dalla metà del Quattrocento il Piemonte inizia ad attestarsi come conoscitore dell’arte della distillazione e, nel Settecento, i liquoristi di Torino godevano di ampia celebrità. Ed è proprio nel 1786, che a Torino Antonio Benedetto Carpano, dopo un periodo di studi da erborista, inventa la formula che dà origine alla prima vera e propria categoria merceologica dei Vermouth, miscelando erbe e spezie con il vino moscato. La sua bottega era situata proprio di fronte al Palazzo Reale di Torino, e, sicuro della bontà di quel nuovo prodotto, ne invia una cesta al re Vittorio Amedeo III. ...
Continua a leggere

I principi basilari del Vermouth

Immagine
  Processi della produzione del Vermouth Non esiste un vero metodo di utilizzo del Vermouth se non quello di consumarlo ad un tavolo in buona compagnia. Ma quello che rende più unica la sua esperienza è probabilmente il suo gusto. Col tempo la produzione è stata vincolata da normative per la riconoscibilità del prodotto, per la tutela dell'origine e della qualità. Inizia con il Regio decreto-legge del 9 novembre 1933, n. 1696, il quale fornisce indicazioni generali al fine di caratterizzare il prodotto (gradazione alcolica minima, tenore zuccherino, percentuale in volume del vino base e delle sostanze aggiunte). Il primo Regolamento comunitario che individua le Indicazioni geografiche per i vini aromatizzati è il Regolamento CE n. 1601 del 10 giugno 1991, che per la prima volta riconosce e tutela il Vermut di Torino.  Requisito fondamentale per la produzione del Vermouth è la qualità del vino: bianco o rosso, deve avere struttura e acidità per sorreggere gli aromi e bilanciare...
Continua a leggere